Grignotines

Nachos gratinés, olives et jalapenos15
Crème sûre, salsa et guacamole maison

Frites et mayonnaise maison6
(chipotle, style ailloli, nature, estragon frais)

Burger  gourmand de surlonge de bœuf19
Servi médium, sauce à la bière rousse, oignons caramélisés et brie fondant

Poutine au canard confit17
sauce au parfum de fumé, pancetta et poivrons grillés, fromage en grain

À la planche

Tapas du Carol. 3 pour16.50
à partir de 15h avec une petite bière 21.50

Accra de morue9
sauce mangue pimenté, lime et coriande

Gravlax de saumon 11
au dry gin Bombay, huile de curcuma

Dumplings asiatiques9
frits farcis aux crevettes et au porc  (3) sauce aigre piquante à la coriande

Variété d’olives marinées maison6
aux agrumes, piment d’Espelette 

Houmous de pois chiches et courge musquée8
grillée aux épices, oignons rouges marinés

Albondigas (boulettes de porc)9
mijotées avec vin de Xérès, tomates fraîches et petits pois

Mini gaspacho à l’avocat7
yogourt et poivre des Indes, salade de melon canari 

Sac de noix torréfiées6
au cacao, érable et café, abricots et canneberges séchés

Joue de porc confite10
glacée d’un jus aux épices, miel, soya et piment oiseau

Purée d’artichauts8
oignons séchés,citron confit

Pour débuter

Pieuvre d’Espagne grillée17
romaine, oignons marinés, salsa de tomates cerises au xérès

Marmite du jour6

Tartare de bœuf15
ailloli, sauce shiracha, pommes pailles, champignons marinés maison

Tartare de saumon14
mangue, tempura, coriande, lime, chips de lotus croustillantes, caviar de saumon

Salade de Roquette11
poires, parmesan frais, tomates de saison, vinaigrette à l’érable et herbes de Provence 

Duo de foie gras de canard21
poêlé en pavé et frit en cromesqui, gelée d’airelles, réduction au muscat, quelques feuilles de mâche, sablé au citron et thym frais

Assiette de fromages fins du terroir75g / 14$ - 100 g / 17$ - 125g / 20$
tapenade de figues et olives, pain au noix et petits fruits

Fraîcheurs estivales

Suprême de poulet mariné tandoori19
(yogourt, citron, ail frais et épices tandoori) betteraves en fines tranches, mâche, coriande, noix de pins grillées, citron confit

Steak de thon (6 onces) yellowfin servi saignant25
(certifié Ocean Wise), noix de Grenoble et fraises déglacées au balsamique, zeste d’orange, écume de fraise

Le porcelet  de St-Canut22
(offert aussi sans viande pour les végétariens) Pochetta marinée au chimichury maison farci au chorizo, gros bulgur façon taboulé, persil, tomates, zeste de citron, coulis de poivrons

La César19
César revisitée au magret de canard. Fines tranches de magret de canard caramélisé, chiffonnade de romaine crémeuse et lardons  en roulade de concombre, gremolata au thym frais et agrumes, copeaux de Parmigiano

Les signatures

Jarret d’agneau confit26
crosnes, tomates confites, jus de viande parfumé au piment coréen

Croustillant de saumon en feuille de riz21
coriande, gingembre confit, julienne de pois sucrés et radis melon d’eau croquant, émulsion asiatique au sésame

Orzo au homard25
jaunes d’œuf, fromage Peccorino, basilic frais, citron, huile de truffe, lardons

Mignon de bœuf Angus 185535
grillé, sauce au poivre de Madagascar, ail noir du Japon, épinards, pomme de terre Juliette

Bavette de bœuf Angus 185524
grillée, purée de chou-fleur, cipolinis confits au balsamique, réduction aux lardons et échalotes, frites et mayonnaise maison

Côte de porc rôtie25
samosa croustillant de légumes aux épices dukka, laque au miel, orange et sésame

Poisson du jourPrix variable

Crevettes (5) caramélisées au grill30
glacées d’une réduction au Bourbon, soya et sésame, sauté de nouilles asiatiques  (au tofu pour la version végétarienne 20$)

Les tartares repas

Bœuf26
(même version que l’entrée)

Saumon25
(même version que l’entrée)

Thon yellowfin (ocean wise)28
airelles, érable, poivre long,  échalotes, huile d’olive

Table d’hôte

Pâte du jour11

Casserole de moules13
à la provençale frites et mayo maison

Salade de bulgur et canneberges13
radis melon d'eau et huile de curcuma aux épices

Bavette de boeuf Angus 1855 grillée19
réduction aux lardons et échalotes, frites et mayo

Gravlax de saumon17
salsa de papaye, tomates et menthe fraîche, betteraves croquantes

Tartare de thon à queue jaune23
(Ocean Wise) mangues, tempura, lime, chips de lotus

Mignardise du moment et café filtre, thé ou tisane

Sandwiches grillés

Porc effiloché BBQ16
panini, sauce à la bière, roquette, vieux cheddar Ile-aux-Grues, oignons marinés et cornichons

Campagnard figues et fenouil13
prosciutto, fromage Oka, confiture de fenouil

Italien : pain poivre, lime et curcuma14
saucisse italienne grillée, courges rôties marinées, sauce sauce miel dijon et estragon

Grignotines

Frites et mayonnaise maison16
ailloli, chipotle, régulière ou tyrolienne à l'estragon

Nachos gratinés15
salsa et guacamole du Carol, crème sure, olives, poivrons et jalapenos

Sac de noix torréfiées au café6
à l’érable et au cacao, abricots et canneberges séchés

Olives marinées maison6
agrumes, piment d’Espelette, cumin, coriandre

Humus à la courge butternut8
rôtie au four, chips de pita aux épices

Burger de surlonge19
de boeuf gourmand du Carol servi médium, confiture d’oignons caramélisés, brie fondant, sauce à la bière rousse, frites et mayo maison

Poutine au canard confit18
sauce au parfum de fumé, pancetta et poivrons rouges grillés, fromage en grains