Pour débuter

(à partir de 18h)

Tartare de boeuf 13
Pommes pailles, ail, olive, sauce sriracha, câpres, échalotes, huile d'olive, champignons marinés

Soupe à l'oignons et à la Guinness 14
Gratinée au gruyère, croûton de rillette de canard au poivre des Indes

Assiette des meilleurs fromages d'ici 75g/13$ - 100g/16$ - 125g/18$
Tapenade d'olives et figues, pain aux noix, petits fruits

Marmite du moment 7

Pieuvre d'Espagne grillée 17
Au Xérès, salsa de tomates cerises à l'aneth fraîche, oignons rouges marinés

Salade roquette classique du Carol 10
Copeaux de parmesan, poires, vinaigrette aux herbes de Provence et érable

Verte du jour 9

Tartare de saumon 13
Grains de quinoa croustillant, citron, échalotes, soya, câpres, salade de radis daïkon au sésame, chips de pomme de terre douce

Duo de foie gras 21
Cromesquis au Muscat et poêlé, mousse d'airelles, sablé au thym frais, feuilles de mâche

Gravlax de saumon au gin Bombay 15
Aneth, blinis au gingembre, crème au parfum de thé vert, caviar de saumon

Chèvre frais de Saint-Damase 14
Confiture de tomates cerises au parfum de fumé et d'érable, amandes rôties, chiffonnade d'endives

Plats

Longe de porcelet de St-Canut 28
De la ferme Gaspor, grillé, lentilles braisées à l'estragon, jus de viande à la citronnelle

Cavatelli à l'huile de truffe 22
Champignons sauvages, tomates fraîches, olives niçoises, rapinis, ail frais

Croustillant de saumon 21
En feuille de riz, gingembre confi t et coriandre fraîche, émulsion asiatique au sésame, haricots coco au parfum de shiitake

Bavette de boeuf Angus 1855 grillée 23
Réduction aux lardons, échalotes et vin rouge, purée de chou-fl eur, cipolinis confits

Suprême de pintade 27
Farci aux pistaches et ail confit, chutney de poires, polenta au fromage pecorino, purée de chou-rave

Poisson du jour variable

Carré d'agneau rôti au beurre 34
Jus aux fi gues, tomates cerises, citrons confit, mélisse, figues, rattes

Short rib de bison 26
Braisé 10 heures, jus de viande, purée de pomme de terre à l'ail rôti et vieux cheddar de l'Ile-aux-Grues, petits légumes au romarin

Poutine au canard confit 17
Sauce au poivre de Madagascar, oignons verts, fromage en grain

Tartare de repas
Servit avec chips maison et salade du moment
Saumon 25
Boeuf 25
Duo 28

Mignon de boeuf 1855 Angus grillé 30
Beurre de foie gras, purée de courge et patate douce aux épices, poêlée d'épinards

Menu bar

(disponible toute la journée)

Potage du jour 6

Salade du jour 9

Soupe à l'oignon gratinée à la guinness 14
Croûton de rillette de canard au poivre

Poutine au canard confit 17
Sauce au poivre de madagascaret oignons verts

Burger de surlonge de boeuf medium 18
Suisse, sauce à la bière maison, cornichon, tomate, laitue ,laitue, oignons frits

Salade césar classique au poulet 19
Vinaigrette maison, câpres, anchois, citron, croûtons, bacon

Nachos gratinés 13
Petits légumes et jalapeños, crème sure, salsa et guacamole maison

Hummus 6
aux poivrons et paprika fumé

Sacs de noix torréfiées 5
au café, cacao et érable, fruits confits

Mignardise du jour 3
bouchée sucrée au goût de notre pâtissier

Le sucre

Gâteau au fromage à Gogo 9
beurre de pomme à l'érable

Moelleux au chocolat 11
glace à la pistache (gelato), sirop de vin rouge aux épices

Verrine de tsiramisu au café 7
et parfum de saison (automne -citrouille, hiver-canneberge, printemps- érable, été-fraise)

Crème brûlée au Baileys et petits fruits 8
Monbazilliac, Château La croix Poulvère

Mignardise du jour 4

Midi à la carte

Potage du jour 6

Salade du jour 9

Soupe à l'oignon gratinée à la guinness 14
croûton de rillette de canard au poivre

Poutine au canard confit 17
sauce au poivre de madagascaret oignons verts

Burger de surlonge de boeuf medium 18
suisse, sauce à la bière maison, cornichon, tomate, laitue,oignons frits

Salade césar classique au poulet 19
Vinaigrette maison, câpres,anchois, citron, croûtons, bacon

Nachos gratinés 13
Petits légumes et jalapeños,crème sure, salsa et guacamole maison

hummus 6
aux poivrons et paprika fumé

sac de noix torréfiées 5
au café, cacao et érable, fruits confits

Mignardise du jour 3
bouchée sucrée au goût de notre pâtissier

Les midi gourmands au Carol

En vigueur jusqu'à 16h30

Marmite ou petite salade incluse

Casserole de moules du jour 15
frites et mayonnaise maison

Pulled pork bbq du carol 17
vieux cheddars, oignons marinés et roquette, servi avec frites et mayonnaise maison

Tartare du moment 19
servi avec chips maison

Paninis au choix 10
servi avec frites et mayonnaise maison.
Viande (pesto, suisse, jambon maison fumé à l'érable, tomate)
Végétarien (poires, chêvre de stdamase et basilic frais, réduction miel balsamique)

Pavé de saumon 17
purée de choux–rave et sauce tartare

Salade de quinoa 16
yogourt, raisins de corinthe, menthe fraîche et amandes

Pâtes du jour 12

Bavette de boeuf 19
à l'échalote, lardons et vin rouge, frites et mayonnaise maison

Pain plat grillé 16
à l'huile d'olive, garni de mozzarella bufala, tomates fraîches, pancetta, ail frais et romarin

Mignardise de notre pâtissier (thé ou café filtre inclus)